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饮食男女\宫廷下午茶\陆小鹿-ufo舰队

饮食男女\宫廷下午茶\陆小鹿

饮食男女\宫廷下午茶\陆小鹿

图:孙尼额芬白糕七星点子饼\资料图片  之前的文章写过几款老北京点心:薑汁排叉、糖火烧、咯吱盒、牛舌饼……老北京人管点心叫「饽饽」,卖点心的店舖就叫「饽饽舖」。一吃北京饽饽,北京就成了北平。为了一尝京味下午茶,去年冬天我的北京游终于成行。近日翻看照片,我不禁企盼再与北平饽饽舌尖上相见。  北京同学告诉我,当地有一家专营宫廷糕点的饽饽舖,致力恢复老北京失传的点心,当时我从高铁出来,就直奔那里。黑色的牌匾金色的招牌,六扇朱红色雕花金纹的木门,极富宫廷气质,门外挂着两串木制幌子,幌子上画着饽饽,代表这是家饽饽舖。店内布置也模拟了当年宫廷皇室的装饰。红木方桌,帝王色丝绸包着坐垫,桌上摆着捧盒,桌后的边柜上,正中央放着一架挂钟,左右各有三个花瓶,依次为鸡毛掸子瓶、挂帽瓶和茶叶瓶。天花板上挂着一盏子母灯,又叫六角云盒。  吃宫廷下午茶,氛围很重要。店内有一张富丽堂皇的罗汉床,形似龙榻,我如愿以偿体会一番躺在龙榻上吃下午茶的皇室范儿。茶点单上的饽饽,数量之多超出我的想像,挑挑选选,最后点了三清茶、孙尼额芬白糕、马奶子糖蘸和七星点子饼。  吃饽饽,须得有好茶来佐味。乾隆皇帝最爱三清茶,当年雅兴高涨时还用雪水煮过三清茶。这款茶以西湖龙井为主料,加入了梅花、松子和佛手三样清品,清清爽爽,有意境又养生。孙尼额芬白糕的表面用红色山楂和绿色青梅点缀成一朵小花,甚是悦目。这是满族的一种传统奶糕,「孙尼额芬」在满语里的意思就是奶糕。  这家店传承满汉饽饽,我分不清楚两种饽饽的区别,只能参考点心单上的注解。意外发现马奶子糖蘸竟是「萨其马」的别称,萨其马亦属满洲点心。唐鲁孙说过,满洲点心的特色是不用猪油、牛油,而用奶油,故而马奶子糖蘸奶味十足。老板告诉我,京城饽饽实有几百款,他们目前只恢复了其中几十款。由于工艺太繁复,有些点心做的时候要把一块面揉上千次,费时费力,所以失传了。  回想上次行程未免匆匆,虽然见识了京城饽饽舖的模样,浅尝了几款饽饽,「我想吃遍京城饽饽」的愿望唯有留待下一次北京之旅。

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  • Brad Bukovsky
  • Brad Bukovsky

    (两会综述)善用新媒介:老艺术家的年轻态中新社北京5月24日电 题:善用新媒介:老艺术家的年轻态中新社记者 张道正“您用微信吗?那样问答方便一些。”“自然用啊,我把‘建议’也微传你。”当中新社记者在电话中向全国人大代表关牧村提出“进一步”的采访要求时,关牧村如此爽快地回答。2020年的全国两会因新冠疫情而变得特殊,也改变了媒体记者“面对面”采访的传统形式,网络、视频等新媒介成为今年常用的采访途径。一些代表、委员能不能接受这样的采访,也成为许多记者的隐忧。比如歌唱家关牧村,17岁参加工作,今年是她从艺50周年,是名副其实的“老艺术家”了。身为全国人大代表的她,还担任中国音乐家协会副主席、天津音协主席等职务,是名满天下的艺术家。令记者意外的是,关牧村非常善用新媒介进行沟通、交流、传播。除用微信问答完成中新社记者的采访,她还向记者介绍自己在疫情期间录的几个歌唱“白衣战士”的视频、MV,并发来通过抖音等新媒介宣传“海河”的短视频。全国政协委员、民盟天津市委会常委、中国曲艺家协会副主席、天津曲协主席籍薇在接受记者采访时,熟练地搜到记者的微信,传送文本和图片材料。她也关注传统曲艺在新时代的新传播。从除夕开始,在不能排练的情况下隔空练习,让女儿在家用手机帮助录音,创作并演唱梅花大鼓《携手克时艰》《天使颂》,大年初一就在中国曲艺网,津云等平台发声,为逆向而行的医护人员鼓劲加油;同时应新加坡作家孙喜邀请隔空录音像,和26国人士共同演绎“大众版”抗疫MV《爱的力量》,又参加了中国曲艺家协会携众艺术家声援意大利,在《世界中国》杂志脸书公众号播出以后,仅十几个小时有25000人次观看,覆盖62000人,近200人留下温暖的留言,向中国致谢。“疫情期间,我和很多艺术家尝试利用直播等手段为观众演出,作为梅花大鼓国家级非遗传承人,我愿意去尝试新的传播渠道和方式,更好地传承、发展曲艺艺术。”籍薇说。(完)

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